蒜苔焯水建议热水下锅。蒜苔的纤维组织较为紧密,直接炒不容易熟。焯水能让蒜苔在炒制时更加入味,也不会出现半生不熟的情况。将蒜苔放入滚水中一分钟左右,待蒜苔变成鲜绿色,就能捞出备用了。
现在市售的蒜苔大多经过冷藏保鲜,商家可能会撒上一些保鲜剂以增强保鲜效果。炒蒜苔之前焯一下水能除去蒜苔上面残留的保鲜剂,这样吃起来更安全放心。
蒜苔焯水时可以加适量的白醋和盐,如此既能使蒜苔保持青翠的色泽,又能增加爽脆的口感。
蒜苔焯水用冷水还是热水 扩展
蒜苔焯水应该使用热水。
因为热水可以更快地将蒜苔煮熟,同时也能让蒜苔保持颜色和营养素。如果使用冷水下锅,蒜苔的颜色和味道会受到影响,而且煮的时间也会更长。
蒜苔焯水用冷水还是热水 扩展
用热水,用冷水,等水烧开,蒜苔就会又黄又烂,而用热水,蒜苔碧绿,口感和营养都很好。
文章来源: 隆紫雪
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写的太好了!